Từ lâu bánh xèo đã trở thành món ăn dân dã của cả người bình dân lẫn giới thượng lưu. Những người lần đầu tiên ăn bánh xèo thường tỏ ra thích thú với phần rìa bánh giòn rụm. Với bọn trẻ ở đô thị vốn, bánh xèo là món ăn hấp dẫn và lạ lẫm. Còn với người thôn quê, món ăn này đã thân quen từ thuở nào. Vì thế, không ngạc nhiên khi bánh xèo xuất hiện trong mâm cúng mùng 5 tháng 5 âm lịch hay các dịp lễ hội, dịp đám tiệc trong mọi gia đình miền Tây sông nước.
Bánh xèo là sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu, sự công phu trong chế biếnBánh xèo nhân ốc gạo
Ốc gạo đủ độ trưởng thành, mập nhất ngon nhất thường vào dịp mùng 5 tháng 5. Vì thế, cứ đến dịp này, người dân Miền Tây lại rủ nhau đi mò ốc gạo để làm món bánh xèo ốc gạo nổi tiếng ở Miền Tây.
Để làm bánh xèo ốc gạo, dĩ nhiên nguyên liệu quan trọng nhất là ốc gạo. Trước khi mang ốc đi luộc, người ta phải ngâm trong nước vo gạo, cho trái ớt đập dập vào để ốc nhả hết sạch đất cát. Sau đó, họ mang ốc luộc chín với sả đập dập, cuối cùng là dùng tăm tre hoặc kim khều thịt ốc ra cho vào tô. Để phần nhân bánh ngon hơn, người Miền Tây sẽ xào sơ qua ốc với hành tây nêm chút gia vị để thêm phần đậm đà.
Bánh xèo ốc gạo là món ăn nổi tiếng ở miền Tây Phần vỏ bánh quyết định đến 90% chất lượng của bánh xèo. Để có được phần vỏ bánh như ý, người ta đem gạo ngâm từ sáng đến khoảng xế chiều thì đem xay thành bột, thêm vào bột bánh ít bột nghệ. Bột để đổ bánh xèo còn được cho thêm ít trứng gà để bánh không quá mềm và dễ rách. Sau đó, người ta thêm gia vị, muối, đường, hành lá cắt nhuyễn, muối, đường. Nước cốt dừa làm đậm đà thêm bột bánh.
Công đoạn đổ bánh xèo phụ thuộc rất nhiều vào người đổ bánh, phải đổ sao cho chiếc bánh xèo vừa mềm vừa giòn, khi đổ xong có hai mặt vàng ươm đều màu.
Muốn vậy, người dân Miền Tây thường cho ít dầu vào chảo kế đến lần lượt là tôm, ốc gạo rưới lên đó một muỗn bột bánh, một ít củ sắn hoặc giá, đậu xanh, đậy nắp lại trong vài phút là trở bánh, nếu không bánh bị khét và vỡ vụn.
Bánh xèo nhân củ hủ dừa
Củ hủ dừa thường được dùng thay giá và đậu xanh khi làm nhân bánh xèo Củ hủ dừa chứa nhiều chất ngọt, nên thường được lấy làm nhân bánh xèo. Củ hủ dừa thay giá, đậu xanh, góp phần cho bánh thêm giòn, thêm ngọt. Thêm vào thịt vịt cùng tép bạc làm nhân bánh thì quả là miễn chê. Song, phải may mắn lắm mới gặp được cây dừa gãy ngọn, để lấy củ hủ dừa. Các công đoạn làm bánh xèo nhân củ hủ dừa cũng tương tự như bánh xèo nhân ốc gạo.
Còn rau ăn kèm với bánh xèo làm sao kể hết cho được. Theo người dân Miền Tây, gần 20 loại rau được dùng để làm bánh xèo. Đó quả là con số ấn tượng: Lúc thì lá cách, lá bằng lăng, lá cát lòi, lúc thì xà lách, rau thơm chỉ có vùng đất phù sa màu mỡ như Miền Tây mới có nhiều loại lá như vậy để làm nên hương vị phong phú của bánh xèo.
Tất cả hương vị chua, chát của rau hòa cùng hơn vị nước dừa của vỏ bánh, vị ngọt của con tép đất, thịt vịt, cái thanh của giá đỗ, cùng vị mặn mòi của chén nước mắm. Vì lẽ đó mà bánh xèo luôn mang đến cho người ăn cảm giác thích thú, cho dù công đoạn làm nên chiếc bánh công phu vô cùng. Bởi đổ được một chiếc bánh xèo cho đẹp là cả một nghệ thuật. Nhìn vào dĩa bánh xèo chẳng khác gì một bức tranh hấp dẫn.
Hơn thế, qua việc thưởng thức bánh xèo, thực khách sẽ hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực, bằng tất cả giác quan và hấp dẫn của vùng đất phương Nam.
Tối 15/4, Sở Công thương tỉnh Vĩnh Long tổ chức Lễ khai mạc Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ kết hợp Hội chợ xúc tiến thương mại, sản phẩm OCOP và đặc sản vùng miền tỉnh Vĩnh Long năm 2025.
Ngày 30/4/1975, chiến dịch giải phóng miền Nam đi đến thắng lợi hoàn toàn, thống nhất đất nước. Vũng Tàu, với vị trí chiến lược quan trọng, là một trong những cứ điểm cố thủ cuối cùng của quân đội Sài Gòn. Đến 13 giờ 30 ngày 30/4, những tên địch cuối cùng buông súng đầu hàng, Vũng Tàu hoàn toàn giải phóng.
Từ ngày 11 - 13/4, Chi cục Phát triển nông thôn, Quản lý chất lượng và Thị trường nông sản (Sở nông nghiệp và Môi trường tỉnh Quảng Ngãi) phối hợp với Siêu thị Co.opmart tổ chức trưng bày, quảng bá, giới thiệu sản phẩm OCOP tỉnh Quảng Ngãi.
Những ngày đầu tháng 4/2025, biển cả đã ban tặng cho ngư dân các xã vùng ven biển Thạch Hà, thị Xã Kỳ Anh, thành phố Hà Tĩnh (Hà Tĩnh) món quà giá trị đó là sứa biển. Liên tiếp những chuyến ra khơi gần bờ đã mang về sản lượng sứa rất lớn, giúp nhiều gia đình ngư dân thu về hàng triệu đồng, tạo nên không khí phấn khởi trong những chuyến ra khơi.
Tại tỉnh Trà Vinh, thực hiện Đề án "Phát triển bền vững một triệu ha chuyên canh lúa chất lượng cao và phát thải thấp gắn với tăng trưởng xanh vùng Đồng bằng sông Cửu Long đến năm 2030", người dân đã đăng ký gần 5.000 ha tham gia sản xuất theo mô hình ở vụ sản xuất lúa Hè Thu, cao gấp trên 5 lần so với diện tích tham gia đề án ở vụ lúa Đông Xuân 2024-2025.
Chiều 4/4, UBND tỉnh Trà Vinh tổ chức hội nghị sơ kết Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới năm 2024 và công tác xóa nhà tạm, dột nát trên địa bàn theo hình thức trực tuyến kết nối với 9 điểm cầu các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh.
Nằm trong chương trình Giỗ Tổ Hùng Vương và Tuần văn hóa du lịch – Đất Tổ 2025, tối 2/4, tại sân vận động Bảo Đà, thành phố Việt Trì, Ban Tổ chức Giỗ tổ Hùng Vương và Tuần văn hóa du lịch – Đất Tổ 2025, Sở Công Thương tỉnh Phú Thọ tổ chức Hội chợ thương mại và sản phẩm OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) tỉnh Phú Thọ năm 2025
Với lợi thế 32 km bờ biển, tỉnh Tiền Giang đã hình thành và phát triển vùng chuyên canh nuôi nghêu trên địa bàn huyện Gò Công Đông có diện tích 2.200 ha, tập trung tại xã Tân Thành, sản lượng khai thác bình quân hàng năm đạt khoảng 20.000 tấn. Nghêu Gò Công có chất lượng tốt, được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.
Với tiềm năng và thế mạnh sẵn có trong sản xuất nông nghiệp, tỉnh Thái Bình đang ghi dấu ấn đậm nét trong việc triển khai hiệu quả Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP). Chương trình đang là động lực quan trọng, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn, nâng cao thu nhập cho người dân và xây dựng nông thôn mới bền vững.
Ông Huỳnh Minh Tuấn, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp cho biết, đến nay, tỉnh có 581 sản phẩm được công nhận OCOP (464 sản phẩm 3 sao, 116 sản phẩm 4 sao và 1 sản phẩm 5 sao) của 246 chủ thể duy trì kinh doanh trên các sàn thương mại điện tử; 100% sản phẩm OCOP được duy trì trên các sàn thương mại điện tử.
UBND tỉnh Kon Tum vừa ban hành văn bản số 829/UBND-KTN thông báo kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh năm 2024. Qua đó, xác định có 8 sản phẩm đủ điều kiện công nhận sản phẩm đạt hạng 4 sao.
Nhằm tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân, góp phần bảo tồn giá trị văn hóa, truyền thống, phát triển kinh tế - xã hội nông thôn và xây dựng nông thôn mới nâng cao, kiểu mẫu, tỉnh Đồng Tháp quan tâm bảo tồn và phát triển các nghề truyền thống, làng nghề, làng nghề truyền thống.
Chiều 7/3, trong khuôn khổ Festival nghề muối Việt Nam - Bạc Liêu năm 2025, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh tổ chức Hội thảo định hướng và giải pháp phát triển sản phẩm du lịch muối Bạc Liêu.
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa chính thức chứng nhận “Tri thức trồng và chế biến cà phê Đắk Lắk” là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (theo Quyết định số 548/QĐ-BVHTTDL ngày 5/3/2025).
Thái Bình có hơn 140 làng nghề được UBND tỉnh công nhận. Việc gìn giữ, bảo tồn và phát triển các làng nghề truyền thống luôn được tỉnh quan tâm, chú trọng, trong đó không thể thiếu vai trò của các nghệ nhân - “báu vật sống” nắm giữ tinh hoa của làng nghề. Nhờ tinh thần sáng tạo và tâm huyết của họ, nhiều làng nghề đã “hồi sinh” mạnh mẽ trước nguy cơ bị mai một.
Trong những năm gần đây, cây măng tre bát độ đã trở thành "cây xóa đói giảm nghèo" cho đồng bào Mông tại xã Suối Bu, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi, cây măng tre Bát độ không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cao mà còn giúp cải thiện đời sống của người dân nơi đây.
Thực hiện chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (chương trình OCOP), nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Bình Phước đã đẩy mạnh khai thác giá trị sản phẩm nông sản, từng bước xây dựng thương hiệu OCOP Bình Phước.
Ẩm thực của người Jrai ở Gia Lai luôn độc đáo với những món ăn ngon, dân dã, đậm nét truyền thống. Trong số đó, món cà đắng lòng gà bọc lá chuối nổi bật như một biểu tượng của sự sáng tạo và gắn kết với thiên nhiên.
