Chuột đồng – món ẩm thực độc đáo nức tiếng của miền Tây Nam bộ
Theo Chủ tịch Nhóm Nghị sĩ hữu nghị giữa Nghị viện châu Âu và Việt Nam Jan Zahradil, ông đến Việt Nam rất nhiều lần, đã thưởng thức rất nhiều món ăn ngon của Việt Nam nhưng chưa được thử món thịt chuột đồng – một “đặc sản” mà nhiều người bạn của ông trong đó có Chủ Nhiệm Ủy ban Đối ngoại Quốc hội Việt Nam Nguyễn Văn Giàu chia sẻ nhất định phải thưởng thức một lần nến đến các tỉnh miền Tây Nam bộ.
Hôm đó, trong bữa trưa có rất nhiều món ngon như lẩu cá bông lau, mắm cá mè vinh, cá kết chiên tươi, bò hầm măng… nhưng ông Jan Zahradil và phái đoàn của Ủy ban Thương mại quốc tế Nghị viện châu Âu đã rất hào hứng thưởng thức các món chế biến từ thịt chuột đồng như chuột đồng xào hành lá, chuột đồng nướng tươi và món chuột đồng quay lu... Ông Jan Zahradil đã thử các món chế biến từ thịt chuột đồng rất ngon miệng và nhận xét thịt chuột đồng có màu vàng ươm, rất hấp dẫn, thịt mềm, ngọt, ăn không ngán.
Đối với người dân miền Tây, từ lâu thịt chuột đồng đã trở thành một thứ “đặc sản” và nó được dùng để đãi khách quý, khách phương xa. Ảnh: Công Mạo-TTXVN
Giám đốc Sở Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh An Giang Nguyễn Sĩ Lâm chia sẻ, đối với người dân miền Tây, từ lâu thịt chuột đã trở thành một thứ đặc sản và thường được dùng để đãi khách quý, khách phương xa. Địa phương cũng có dự định mời đoàn khách Ủy ban Thương mại quốc tế Nghị viện châu Âu dùng thử nhưng không biết có không hợp khẩu vị không...
Món chuột đồng quay lu luôn không đủ bán cho khách ở các nhà hàng trên địa bàn thành phố Long Xuyên, An Giang. Ảnh: Công Mạo-TTXVN
Đã từ lâu chuột đồng trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở An Giang ở tất cả các tỉnh miền Tây Nam bộ. Mỗi vùng mỗi vẻ, tùy theo gia vị tự nhiên mà chế ra món ăn mang tính đặc trưng riêng. Hiện nay, các đầu bếp có thể biến tấu thịt chuột đồng thành nhiều món khác nhau để thực khách khai phá, làm mới khẩu vị.
Món chuột đồng xào lá cách làm người ăn cảm thấy đậm ấm, đậm đà hơn khi chấm thêm một chút nước mắm cá đồng nguyên chất. Ảnh: Công Mạo-TTXVN
Anh Nguyễn Văn Tuấn - đầu bếp của một nhà hàng nổi tiếng ở thành phố Long Xuyên (An Giang) cho biết, từ thịt chuột đồng anh có thể chế biến thành hàng chục món ăn đặc sản như: Chuột luộc hèm (hèm rượu), chuột kho rau răm, chuột xào lá cách, chuột xào cuống hành, rồi chuột nướng, chuột khìa, chuột quay lu, chuột xào củ kiệu, chuột hấp cơm... Ngoài ra còn có món kê chuột (trứng chuột đực) xào củ kiệu, được xếp vào món ăn được các đấng mày râu ưa chuộng. Tùy theo “gu” của thực khách mà nhà hàng có thể biến tấu thêm cho phù hợp. Anh Tuấn chia sẻ: Cũng là món nướng nhưng nếu ướp với chao, thành ra món chuột nướng chao, thơm lừng pha lẫn chút beo béo đặc trưng của chao hay ướp với sa tế, thành món chuột nướng sa tế, cay nồng nơi đầu lưỡi... Vì thế mà nhiều người trong giới sành ẩm thực đã tôn vinh thịt chuột đồng ngang với thịt sóc, thịt thỏ và gọi đó là “sóc đồng”, hoặc “thỏ đồng”.Món cháo chuột đồng là thứ không thể thiếu của mỗi người dân ở huyện miền níu Tri Tôn (An Giang) khi có khách quý từ phương xa. Ảnh: Công Mạo-TTXVN Từ kinh nghiệm gần một thế kỷ thưởng thức thịt chuột đồng, ông Nguyễn Văn Tòng (87 tuổi), ở xã Phước Hưng, huyện An Phú (An Giang) cho biết: Thịt chuột đồng ngon nhất vào tháng 4 âm lịch. Lúc này mưa giao mùa, thời tiết trong lành, những lộc non của hàng trăm loài cây cỏ đua nhau đâm chồi là bữa tiệc cho chuột đồng nên mùa này chuột mập ú, nướng lên mỡ ứa ra thơm phức. Chỉ có cách nướng tươi mới bộc lộ hết cái tinh túy của món thịt chuột đồng. Theo ông Tòng, chuột đồng sau khi làm sạch không cần tẩm ướp gia vị, kẹp vào nhánh tre đã chẻ đôi rồi dùng lạt cố định 2 đầu, nướng trên lửa than cho đến khi vàng đều là có món chuột nướng ngọt đến từng thớ thịt.Món chuột đồng xào củ kiệu đem lại cảm giác giòn, béo cho người thưởng thức. Ảnh: Công Mạo-TTXVN Nước chấm ăn kèm món này cũng rất đặc trưng hương vị miệt vườn; không phải là nước mắm chua ngọt với chút tỏi trăng trắng với màu đỏ của ớt bằm thường thấy ở các nhà hàng mà chuẩn nước chấm chuột thịt đồng phải là nước mắm cá đồng nguyên chất, thêm vào chút xoài sống băm dọc dài, ớt sừng vừa ửng đỏ cắt khoanh ăn kèm chút rau mác, hẹ nước xanh non. Khi thưởng thức, ta có cảm giác như miếng thịt chuột giòn tan trong miệng, thêm chút chút chan chát nơi đầu lưỡi của đọt cây cơm nguội, chòi mòi, bằng lăng… tạo ra đủ cả vị chua cay, mặn ngọt và béo ngậy để nâng "bữa tiệc” vượt khỏi giới hạn của một món ăn dân dã, đồng quê, trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo chỉ có ở miền Tây Nam bộ.
Tối 15/4, Sở Công thương tỉnh Vĩnh Long tổ chức Lễ khai mạc Ngày hội bánh dân gian Nam Bộ kết hợp Hội chợ xúc tiến thương mại, sản phẩm OCOP và đặc sản vùng miền tỉnh Vĩnh Long năm 2025.
Ngày 30/4/1975, chiến dịch giải phóng miền Nam đi đến thắng lợi hoàn toàn, thống nhất đất nước. Vũng Tàu, với vị trí chiến lược quan trọng, là một trong những cứ điểm cố thủ cuối cùng của quân đội Sài Gòn. Đến 13 giờ 30 ngày 30/4, những tên địch cuối cùng buông súng đầu hàng, Vũng Tàu hoàn toàn giải phóng.
Từ ngày 11 - 13/4, Chi cục Phát triển nông thôn, Quản lý chất lượng và Thị trường nông sản (Sở nông nghiệp và Môi trường tỉnh Quảng Ngãi) phối hợp với Siêu thị Co.opmart tổ chức trưng bày, quảng bá, giới thiệu sản phẩm OCOP tỉnh Quảng Ngãi.
Những ngày đầu tháng 4/2025, biển cả đã ban tặng cho ngư dân các xã vùng ven biển Thạch Hà, thị Xã Kỳ Anh, thành phố Hà Tĩnh (Hà Tĩnh) món quà giá trị đó là sứa biển. Liên tiếp những chuyến ra khơi gần bờ đã mang về sản lượng sứa rất lớn, giúp nhiều gia đình ngư dân thu về hàng triệu đồng, tạo nên không khí phấn khởi trong những chuyến ra khơi.
Tại tỉnh Trà Vinh, thực hiện Đề án "Phát triển bền vững một triệu ha chuyên canh lúa chất lượng cao và phát thải thấp gắn với tăng trưởng xanh vùng Đồng bằng sông Cửu Long đến năm 2030", người dân đã đăng ký gần 5.000 ha tham gia sản xuất theo mô hình ở vụ sản xuất lúa Hè Thu, cao gấp trên 5 lần so với diện tích tham gia đề án ở vụ lúa Đông Xuân 2024-2025.
Chiều 4/4, UBND tỉnh Trà Vinh tổ chức hội nghị sơ kết Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới năm 2024 và công tác xóa nhà tạm, dột nát trên địa bàn theo hình thức trực tuyến kết nối với 9 điểm cầu các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh.
Nằm trong chương trình Giỗ Tổ Hùng Vương và Tuần văn hóa du lịch – Đất Tổ 2025, tối 2/4, tại sân vận động Bảo Đà, thành phố Việt Trì, Ban Tổ chức Giỗ tổ Hùng Vương và Tuần văn hóa du lịch – Đất Tổ 2025, Sở Công Thương tỉnh Phú Thọ tổ chức Hội chợ thương mại và sản phẩm OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) tỉnh Phú Thọ năm 2025
Với lợi thế 32 km bờ biển, tỉnh Tiền Giang đã hình thành và phát triển vùng chuyên canh nuôi nghêu trên địa bàn huyện Gò Công Đông có diện tích 2.200 ha, tập trung tại xã Tân Thành, sản lượng khai thác bình quân hàng năm đạt khoảng 20.000 tấn. Nghêu Gò Công có chất lượng tốt, được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.
Với tiềm năng và thế mạnh sẵn có trong sản xuất nông nghiệp, tỉnh Thái Bình đang ghi dấu ấn đậm nét trong việc triển khai hiệu quả Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP). Chương trình đang là động lực quan trọng, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn, nâng cao thu nhập cho người dân và xây dựng nông thôn mới bền vững.
Ông Huỳnh Minh Tuấn, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Tháp cho biết, đến nay, tỉnh có 581 sản phẩm được công nhận OCOP (464 sản phẩm 3 sao, 116 sản phẩm 4 sao và 1 sản phẩm 5 sao) của 246 chủ thể duy trì kinh doanh trên các sàn thương mại điện tử; 100% sản phẩm OCOP được duy trì trên các sàn thương mại điện tử.
UBND tỉnh Kon Tum vừa ban hành văn bản số 829/UBND-KTN thông báo kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP cấp tỉnh năm 2024. Qua đó, xác định có 8 sản phẩm đủ điều kiện công nhận sản phẩm đạt hạng 4 sao.
Nhằm tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân, góp phần bảo tồn giá trị văn hóa, truyền thống, phát triển kinh tế - xã hội nông thôn và xây dựng nông thôn mới nâng cao, kiểu mẫu, tỉnh Đồng Tháp quan tâm bảo tồn và phát triển các nghề truyền thống, làng nghề, làng nghề truyền thống.
Chiều 7/3, trong khuôn khổ Festival nghề muối Việt Nam - Bạc Liêu năm 2025, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh tổ chức Hội thảo định hướng và giải pháp phát triển sản phẩm du lịch muối Bạc Liêu.
Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch vừa chính thức chứng nhận “Tri thức trồng và chế biến cà phê Đắk Lắk” là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia (theo Quyết định số 548/QĐ-BVHTTDL ngày 5/3/2025).
Thái Bình có hơn 140 làng nghề được UBND tỉnh công nhận. Việc gìn giữ, bảo tồn và phát triển các làng nghề truyền thống luôn được tỉnh quan tâm, chú trọng, trong đó không thể thiếu vai trò của các nghệ nhân - “báu vật sống” nắm giữ tinh hoa của làng nghề. Nhờ tinh thần sáng tạo và tâm huyết của họ, nhiều làng nghề đã “hồi sinh” mạnh mẽ trước nguy cơ bị mai một.
Trong những năm gần đây, cây măng tre bát độ đã trở thành "cây xóa đói giảm nghèo" cho đồng bào Mông tại xã Suối Bu, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi, cây măng tre Bát độ không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế cao mà còn giúp cải thiện đời sống của người dân nơi đây.
Thực hiện chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (chương trình OCOP), nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Bình Phước đã đẩy mạnh khai thác giá trị sản phẩm nông sản, từng bước xây dựng thương hiệu OCOP Bình Phước.
Ẩm thực của người Jrai ở Gia Lai luôn độc đáo với những món ăn ngon, dân dã, đậm nét truyền thống. Trong số đó, món cà đắng lòng gà bọc lá chuối nổi bật như một biểu tượng của sự sáng tạo và gắn kết với thiên nhiên.
