Tây Bắc vốn là vùng đất với những đồi, núi măng vầu đắng bạt ngàn. Vì vậy, trong vốn ẩm thực phong phú của đồng bào vùng cao Tây Bắc, măng rừng được chế biến thành những món ăn đậm đà dư vị.