Đắk Lắk là địa phương có sản lượng cà phê nhân nhiều nhất nước nhưng việc chế biến sâu (chế biến tinh) cà phê ra thành các sản phẩm cà phê hòa tan, cà phê bột còn rất nhiều hạn chế, chủ yếu, lâu nay tỉnh vẫn xuất khẩu cà phê nhân nên giá trị gia tăng thấp.