Quay lại
Về An Giang xem nấu đường thốt nốt

Về An Giang xem nấu đường thốt nốt

Đi khắp vùng đất An Giang, dường như nơi nào có những hàng thốt nốt cao vút cũng đều tập trung đồng bào Khmer sinh sống. Đặc biệt ở huyện Tri Tôn và Thị xã Tịnh Biên nằm ở phía Tây Bắc của tỉnh An Giang, thương hiệu thốt nốt Bảy Núi đã là thương hiệu nổi tiếng được nhiều người trong và ngoài nước biết đến.

Từ bao đời nay, cây thốt nốt luôn gắn liền với đời sống của đồng bào Khmer ở An Giang. Với hơn 60 ngàn cây thốt nốt nằm rải rác tại các xã An Phú, Văn Giáo, An Cư, An Hảo (Thị xã Tịnh Biên) và Lương Phi, Ô Lâm (huyện Tri Tôn) trong thời kỳ thu hoạch đã giúp gần 1.000 hộ người dân tộc Khmer mưu sinh bằng nghề lấy nước thốt nốt và sơ chế thành đường chảy cùng với hơn chục cơ sở tinh chế đường...

DJI_20240907095922_0067_D_TTXVN.jpg
Hàng nghìn cây thốt nốt tại các xã An Phú, Văn Giáo, An Cư, An Hảo (TX. Tịnh Biên) và Lương Phi, Ô Lâm, Châu Lăng (huyện Tri Tôn), nguồn nguyên liệu dồi dào cung cấp mật hoa thốt nốt, giúp bà con Khmer trong việc nấu sản phẩm đường. Ảnh: An Hiếu
01 3G0A0077.jpg
Thốt nốt từ lúc cây con đến khoảng 10 năm mới ra bông, tuy nhiên chỉ cho bông khoảng 3 - 4 tháng và cho nước với trữ lượng đường rất ít. Thốt nốt có tuổi thọ cao, cây càng già càng cho nhiều nước, sản lượng mỗi năm tăng thêm và có trữ lượng đường cao. Cây thốt nốt 30 - 40 năm tuổi hầu như ra bông, cho trái và nước quanh năm. Trong ảnh: Anh Châu Sóc Chiếp xã Châu Lăng (Tri Tôn, An Giang) leo cây tre dùng làm thang lấy mẻ nước thốt nốt cuối mùa ... Ảnh: Trọng Chính
DJI_20240906091005_0007_D_TTXVN.jpg
... đây là công việc khởi đầu của quá trình sản xuất đường thốt thốt nốt. Mùa thu mật, nhìn trên ngọn cây thốt nốt rất dễ bắt gặp những người đi lấy nước nước thốt nốt để nấu đường... Ảnh: An Hiếu
DJI_20240906091305_0020_D_TTXVN.jpg
... bởi để lấy mật, phải cắt phần ngọn những cuống bông, nước từ cuống bông sẽ chảy ra. Sau đó, dùng ống tre hoặc bình nhựa để hứng sẵn. Sau 1 ngày, người lấy nước thốt nốt sẽ leo lên lấy nước, đổi bình và tiếp tục công đoạn cắt cuống bông thốt nốt dần cho đến khi hết bông. Ảnh: An Hiếu
02 3G0A0121.jpg
Anh Châu Sóc Chiếp với những can nhựa đựng mật thốt nốt thu hoạch được từ một cây thốt nốt trong vườn của gia đình. Ảnh: Trọng Chính
03 3G0A0117.jpg
Mật thốt nốt sau khi được lấy xuống từ cây... Ảnh: Trọng Chính
IMG_6421.jpg
... phải lọc qua miếng màng mỏng cho sạch bông, bụi sau đó, cho vào chảo lớn, nấu khoảng 5 - 6 tiếng là cô đặc thành đường. Ảnh: An Hiếu
06 3G0A0838.jpg
Mật thốt nốt lấy về phải nấu liền, nếu không sẽ chua, không thể nấu đường nên gia đình anh Châu Sóc Chiếp phải xây lò nấu đường gần nơi lấy mật, để thuận tiện cho việc nấu đường... Ảnh: Trọng Chính
07 3G0A0931.jpg
... trong quá trình nấu, theo anh anh Châu Sóc Chiếp cần sự kiên trì để giữ lửa đỏ đều và mật thốt nốt được nấu khoảng hơn 4 giờ là cô đặc lại thành đường dạng lỏng. Ảnh: Trọng Chính
IMG_6563.jpg
Lò nấu đường của gia đình anh Chau Sóc Chiếp, xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn (An Giang). Ảnh: An Hiếu
IMG_6539.jpg
Để có sản phẩm đường ngon thì chị Neáng Chanh Tha, vợ anh Chau Sóc Chiếp phải khuấy đều liên tục phẩn mật thốt nốt. Ảnh: An Hiếu
IMG_6583.jpg
Mẻ đường chất lượng hay không tùy thuộc vào kinh nghiệm của người nấu. Trong lúc nấu phải khuấy và vớt bọt liên tục. Nấu đến khi đường có màu vàng tươi đặc trưng là đạt yêu cầu. Ảnh: An Hiếu
IMG_6715.jpg
Mẻ đường thốt nốt có màu vàng sánh đặc trưng của gia đình chị Neáng Chanh Tha, xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn (An Giang). Ảnh: An Hiếu
IMG_6754.jpg
Chị Neáng Chanh Tha, xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn (An Giang), người có nhiều năm kinh nghiệm trong việc nấu đường thốt nốt truyền thống. Ảnh: An Hiếu
IMG_6755.jpg
Đường thốt nốt chất lượng thường thì sau khi nấu cô đặc lại và có màu vàng sậm và có vị ngọt thanh. Ảnh: An Hiếu

Vào tháng 2/2024, nghề làm đường thốt nốt của đồng bào Khmer huyện Tri Tôn và TX. Tịnh Biên được Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

An Hiếu - Trọng Chính - Thu Hương

(Báo ảnh Dân tộc và Miền núi)

Có thể bạn quan tâm

Trung tâm Y tế huyện Mường Tè nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh

Trung tâm Y tế huyện Mường Tè nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh

Trong những năm qua, Trung tâm Y tế huyện Mường Tè (Lai Châu) không ngừng đổi mới với mục tiêu hướng tới sự hài lòng của người bệnh nhằm nâng cao chất lượng khám, chữa bệnh cho người dân, cơ sở vật chất dần được đầu tư về trang thiết bị, tập huấn, đào tạo nhân lực phục vụ phát triển các kỹ thuật chuyên môn sâu... Từ đầu năm 2025 đến nay, Trung tâm đã khám cho hơn 35.000 lượt người dân, điều trị nội trú cho hơn 3.000 bệnh nhân, trong đó có 13.068 lượt người đến khám là đồng bào dân tộc thiểu số.

Tăng tốc thi công tuyến đường kết nối thị xã Nghĩa Lộ với cao tốc Hà Nội - Lào Cai

Tăng tốc thi công tuyến đường kết nối thị xã Nghĩa Lộ với cao tốc Hà Nội - Lào Cai

Dự án tuyến đường nối thị xã Nghĩa Lộ (tỉnh Yên Bái) với cao tốc Hà Nội - Lào Cai có chiều dài 53 km, điểm đầu tại nút giao IC14 của đường cao tốc Nội Bài - Lào Cai (thuộc huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái), điểm cuối giao với Quốc lộ 32 (thuộc thị trấn Liên Sơn, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái).

Quyến rũ ruộng bậc thang mùa nước đổ ở vùng cao Bắc Yên

Quyến rũ ruộng bậc thang mùa nước đổ ở vùng cao Bắc Yên

Cuối tháng 5, đầu tháng 6 hàng năm, khi những cơn mưa đầu mùa xuất hiện cũng là lúc đồng bào dân tộc Mông tại huyện vùng cao Bắc Yên (Sơn La) bước vào vụ cấy. Nhìn từ trên cao, những thửa ruộng bậc thang trải dài khắp các triền núi, uốn lượn mềm mại như những dải lụa, tạo nên một bức tranh phong cảnh hữu tình.

Cầu chưa có đường dẫn, người dân phải qua sông Krông Bông bằng phà

Cầu chưa có đường dẫn, người dân phải qua sông Krông Bông bằng phà

Mặc dù công trình Cầu vượt sông Krông Bông (thuộc Dự án bố trí ổn định dân di cư tự do tại xã Vụ Bổn, huyện Krông Pắc, Đắk Lắk) hiện đã hoàn thành khoảng 97% khối lượng thi công nhưng hơn một năm nay vẫn chưa có đường dẫn lên cầu. Do đó, người dân hàng ngày vẫn phải qua sông bằng phà, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn, nhất là trong mùa mưa lũ. Được biết, công trình được khởi công từ tháng 5/2023 dự kiến hoàn thành trong tháng 12/2023.

Thắm tình quân dân sau lũ quét nơi vùng cao biên giới Nghệ An

Thắm tình quân dân sau lũ quét nơi vùng cao biên giới Nghệ An

Từ đêm 28/5 đến sáng 30/5/2025, các huyện miền núi, vùng cao, biên giới Quế Phong, Kỳ Sơn, Tương Dương (Nghệ An) đã xảy ra lũ ống, lũ quét cục bộ, gây thiệt hại lớn về nhà cửa, tài sản, công trình dân sinh, cây trồng, vật nuôi. Chung tay cùng cấp ủy, chính quyền địa phương, các đoàn thể, lực lượng vũ trang, lực lượng biên phòng thuộc các Đồn đứng chân trên địa bàn biên giới trực tiếp có mặt tại hiện trường để hỗ trợ người dân vùng thiệt hại sớm ổn định cuộc sống.

Làng nghề đan đó Thủ Sỹ - nơi lưu giữ nét đẹp hồn quê

Làng nghề đan đó Thủ Sỹ - nơi lưu giữ nét đẹp hồn quê

Làng nghề đan đó Thủ Sỹ (huyện Tiên Lữ, Hưng Yên), nổi tiếng với nghề đan đó truyền thống hơn 200 năm tuổi. Hiện nay, cách đánh bắt cá đã được thay đổi hiện đại hơn, nhưng nghề đan đó ở Thủ Sỹ không vì thế mà bị mai một.

Thăm nhà cổ 120 năm tuổi ở Tân Trụ

Thăm nhà cổ 120 năm tuổi ở Tân Trụ

Nhà thờ cổ họ Lê ở ấp Thạnh Lợi, xã Đức Tân, huyện Tân Trụ, tỉnh Long An được ông Lê Văn Khiêm, một phú nông trên vùng đất này xây cất từ những năm đầu thế kỷ 20. Đến nay, trải qua 120 năm, nhờ con cháu dày công gìn giữ nên ngôi nhà vẫn còn nguyên vẹn, từ kiến trúc, khung cột cho đến nhiều vật dụng, đồ thờ cùng, bàn ghế trong nhà.

Sức hấp dẫn của danh thắng Ao Bà Om

Sức hấp dẫn của danh thắng Ao Bà Om

Ao Bà Om (phường 8, thành phố Trà Vinh) được công nhận Di tích lịch sử cấp quốc gia vào năm 1994 là một danh thắng nổi tiếng không chỉ của tỉnh Trà Vinh mà của cả vùng Đồng bằng sông Cửu Long.

Tháng 5 rực rỡ trên cánh đồng Mường Thanh

Tháng 5 rực rỡ trên cánh đồng Mường Thanh

Những ngày tháng 5, cánh đồng Mường Thanh (tỉnh Điện Biên) bước vào mùa lúa chín. Với diện tích khoảng 140 km², Mường Thanh không chỉ là cánh đồng lúa lớn nhất vùng Tây Bắc mà còn là biểu tượng của sự trù phú giữa núi rừng hùng vĩ. Những thửa ruộng nối tiếp nhau như tấm thảm vàng óng ánh dưới trời xanh tạo nên một bức tranh thiên nhiên vừa rộng lớn vừa thơ mộng, khiến bất cứ ai có dịp đặt chân đến đây cũng phải nao lòng trước vẻ đẹp bình dị mà quyến rũ của mùa vàng Mường Thanh.

Ấn tượng 'Sắc vóc non cao' Đắk Lắk

Ấn tượng 'Sắc vóc non cao' Đắk Lắk

Chào mừng kỷ niệm 135 năm Ngày sinh Chủ tịch Hồ Chí Minh (19/5/1890 - 19/5/2025), tối 17/5/2025, tại Bảo tàng Đắk Lắk, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Đắk Lắk phối hợp với Công ty trách nhiệm hữu hạn Một thành viên Nghệ thuật Hoa Ánh Dương tổ chức Chương trình thời trang thổ cẩm Việt Nam - Đắk Lắk 2025 với chủ đề “Sắc vóc non cao”.

Xóa nhà tạm 'đồng lòng vì người khó gắn kết cộng đồng'

Xóa nhà tạm 'đồng lòng vì người khó gắn kết cộng đồng'

Chương trình xóa nhà tạm là chủ trương lớn của Đảng, Nhà nước. Quảng Ngãi đã có nhiều cách làm sáng tạo huy động nguồn lực, vận động hàng ngàn ngày công từ cộng đồng giúp hộ nghèo xây dựng nhà giúp rút ngắn thời gian, tiết kiệm chi phí xóa nhà tạm cho đồng bào với tinh thần “ai có gì giúp nấy”.

Độc đáo nghề đan lát truyền thống của đồng bào dân tộc Lự

Độc đáo nghề đan lát truyền thống của đồng bào dân tộc Lự

Trải qua bao thế hệ, đồng bào dân tộc Lự, một trong những dân tộc rất ít người sinh sống chủ yếu ở Lai Châu, vẫn giữ gìn, phát huy các nghề đan lát truyền thống. Những đôi bàn tay chai sần, thô ráp đã tạo nên những sản phẩm đan lát đẹp mắt từ những cây tre, nứa, mây và các sản phẩm chủ yếu phục vụ sinh hoạt hàng ngày như: rọ bắt cá, lù cở, cắt cỏ…

'Đưa lan về rừng', phục hồi đa dạng sinh học rừng tự nhiên

'Đưa lan về rừng', phục hồi đa dạng sinh học rừng tự nhiên

Những năm gần đây, Công ty TNHH Một thành viên Lâm nghiệp Lắk (Đắk Lắk) đẩy mạnh chương trình “Đưa lan về rừng”, đây là hoạt động đưa các loài lan vào trồng ở rừng tự nhiên nhằm phục hồi hệ sinh thái rừng và đa dạng hóa sinh cảnh của rừng tự nhiên.

Lễ Gầu Tào và hoạt động văn hóa của các dân tộc được tái hiện tại Làng Văn hóa

Lễ Gầu Tào và hoạt động văn hóa của các dân tộc được tái hiện tại Làng Văn hóa

Ngày 1/5/2025, tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam (Sơn Tây, Hà Nội), tái hiện Lễ Gầu tào của dân tộc Mông tỉnh Lai Châu cùng chương trình dân ca dân vũ “Sắc màu chợ phiên”, giới thiệu nghệ thuật và trò chơi dân gian truyền thống của dân tộc Hà Nhì, Mông, Xinh Mun các tỉnh Sơn La, Lai Châu thu hút đông đảo người dân và du khách đến tham quan và vui chơi.

Tục nhuộm răng đen - nét văn hóa đặc sắc của phụ nữ dân tộc Lự ở Lai Châu

Tục nhuộm răng đen - nét văn hóa đặc sắc của phụ nữ dân tộc Lự ở Lai Châu

Dân tộc Lự là một trong những dân tộc rất ít người có số dân dưới 10 nghìn người hiện đang sinh sống chủ yếu ở huyện Tam Đường và huyện Sìn Hồ tỉnh Lai Châu, đã từ lâu, tục nhuộm răng đen của phụ nữ dân tộc Lự là một trong những nét văn hóa đặc trưng. Hiện, các cấp ủy, chính quyền huyện tăng cường tuyên truyền vận động người dân tiếp tục truyền dậy, phát huy những giá trị bản sắc văn hóa của dân tộc Lự trước nguy cơ bị mai một.

Tổng duyệt diễu binh, diễu hành kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước

Tổng duyệt diễu binh, diễu hành kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước

Sáng 27/4/2025, tại trục đường Lê Duẩn, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh, Tiểu ban diễu binh, diễu hành trong Lễ kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước tổ chức Tổng duyệt lễ diễu binh, diễu hành Lễ kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).

Ngõ phố Thủ đô rợp bóng cờ đỏ sao vàng

Ngõ phố Thủ đô rợp bóng cờ đỏ sao vàng

Hòa cùng không khí tưng bừng của cả nước, những con ngõ, phố Hà Nội đã trở nên rực rỡ hơn bao giờ hết với cờ hoa trang hoàng khắp mọi nẻo đường, chào mừng kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025).

 Akŏ Dhông, "Buôn trong lòng phố"

Akŏ Dhông, "Buôn trong lòng phố"

Nằm trong lòng thành phố Buôn Ma Thuột náo nhiệt, Buôn Akŏ Dhông có diện tích 62,3 ha với 247 hộ, được xem là buôn làng đẹp nhất ở Đắk Lắk hiện nay.

Triển lãm "Hoàng Sa, Trường Sa - Tổ quốc nơi đầu sóng"

Triển lãm "Hoàng Sa, Trường Sa - Tổ quốc nơi đầu sóng"

Tại quân cảng Cam Ranh, Bộ tư lệnh Vùng 4 Hải quân phối hợp với Cục Chính trị Hải quân, CLB phóng viên ảnh Hà Nội, Trung tâm lưu trữ Quốc gia IV tổ chức lễ khai mạc triển lãm “Hoàng Sa, Trường Sa – Tổ quốc nơi đầu sóng” và “Hải quân nhân dân Việt Nam anh hùng – 70 năm hành trình giữ biển”. Đây là hoạt động nhân dịp 50 năm giải phóng Quần đảo Trường sa (29/4/1975) và 70 năm thành lập Hải quân Nhân dân Việt Nam (7/5/1955).

Những bóng hồng đội nắng thắng mưa luyện tập cho lễ duyệt binh

Những bóng hồng đội nắng thắng mưa luyện tập cho lễ duyệt binh

Gần 3 tháng qua, tại Thành phố Hồ Chí Minh và tỉnh Bình Dương, các thành viên đội hình Nữ Chiến sĩ Biệt động Sài Gòn, Nữ Du kích miền Nam, Nữ Dân quân tự vệ tham gia lễ diễu binh, diễu hành kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975-30/4/2025).

Vẻ đẹp cánh đồng rong biển ở Ninh Thuận

Vẻ đẹp cánh đồng rong biển ở Ninh Thuận

Cánh đồng rong biển ở thôn Từ Thiện, xã Phước Dinh, huyện Thuận Nam (Ninh Thuận) đang vào thời điểm đẹp nhất trong năm. Khi thủy triều rút, rong biển xanh mướt hiện lên trên nền bãi rạn rộng hơn 500 m và kéo dài khoảng 4km, tạo nên bức tranh thiên nhiên tuyệt đẹp.

Hợp luyện chuẩn bị cho Lễ kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước

Hợp luyện chuẩn bị cho Lễ kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước

Sáng 4/3/2025, tại Trung tâm huấn luyện Quân sự 4 Miếu Môn (Hà Nội), Bộ Quốc phòng tổ chức hợp luyện diễu binh, diễu hành Lễ kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2025). Đại tướng Nguyễn Tân Cương, Tổng Tham mưu trưởng, Thứ trưởng Bộ Quốc phòng dự và chỉ đạo.

Chiến dịch Tây Nguyên mở ra thời cơ tổng tiến công chiến lược trên toàn miền Nam

Chiến dịch Tây Nguyên mở ra thời cơ tổng tiến công chiến lược trên toàn miền Nam

Chiến dịch Tây Nguyên diễn ra từ ngày 4/3 đến 3/4/1975, mở đầu cho Cuộc Tổng tiến công và nổi dậy mùa Xuân 1975 của quân và dân ta, tạo nên bước ngoặt làm thay đổi cục diện chiến tranh. Thắng lợi của Chiến dịch Tây Nguyên đã tiêu diệt và làm tan rã một lực lượng lớn quân địch phòng ngự, tạo bước ngoặt quyết định, phát triển cuộc Tổng tiến công và nổi dậy mùa Xuân 1975 đi đến thắng lợi hoàn toàn.

Rực rỡ sắc hoa đào ở Lùng Cúng

Rực rỡ sắc hoa đào ở Lùng Cúng

Những ngày này, đến với bản vùng cao Lùng Cúng (huyện Mù Căng Chải, tỉnh Yên Bái), người dân và du khách không khỏi ngỡ ngàng trước vẻ đẹp của các loài hoa, nhất là sắc hồng của hoa đào mang đậm chất núi rừng Tây Bắc vào mỗi dịp đầu Xuân năm mới.