Việc bảo tồn, phát huy ẩm thực truyền thống của đồng bào dân tộc đã góp phần quan trọng trong việc bảo tồn bản sắc văn hóa, thúc đẩy phát triển du lịch... Bảo tồn, phát huy ẩm thực chính là một cách lưu giữ ký ức, truyền thống và tâm hồn của từng vùng miền, đồng thời trao truyền các giá trị nguyên bản qua nhiều thế hệ; qua đó tạo sức hút mạnh mẽ cho các điểm đến, gia tăng nguồn thu và hoàn thiện sản phẩm du lịch đặc trưng theo vùng miền. Gỏi đu đủ đâm của đồng bào Khmer chính là một trong những nét ẩm thực như vậy.
Những ngày Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, tuyến đường dẫn vào ấp Phnom Pi, dưới chân núi Nam Quy, xã Tri Tôn (tỉnh An Giang) nhộn nhịp hơn thường lệ. Gần 20 quán gỏi đu đủ đâm của đồng bào Khmer nằm san sát trên đoạn đường dài chưa đầy 500 mét luôn trong tình trạng đông kín khách, tạo nên khung cảnh sôi động đặc trưng của vùng Bảy Núi mỗi dịp đầu Xuân.
Gỏi đu đủ đâm là món ăn dân dã, quen thuộc của người Khmer nơi đây. Từ những nguyên liệu đơn giản như đu đủ bào sợi, rau muống, đậu đũa, cà chua, rau thơm… hòa quyện cùng mắm ruốc pha theo công thức gia truyền, món ăn mang vị cay nồng, chua ngọt hài hòa, tạo ấn tượng với thực khách gần xa. Đu đủ sau khi bào được ướp lạnh để giữ độ giòn; các loại rau ăn kèm cũng được sơ chế kỹ nhằm bảo đảm độ tươi ngon.
Theo ghi nhận của phóng viên Báo Tin tức và Dân tộc trong những ngày Tết, từ sáng đến chiều muộn, dòng người từ nhiều địa phương đổ về tham quan, du Xuân tại xã Tri Tôn, Núi Cấm, Cô Tô… rồi ghé lại “con đường gỏi đu đủ đâm” để thưởng thức đặc sản. Có thời điểm, lượng phương tiện tăng cao khiến tuyến đường nhỏ trở nên chật kín.
Chị Néang Srây Ny, chủ quán Rina, cho biết quán mở cửa từ sáng đến chiều muộn. “Ngày thường, quán sử dụng khoảng 20 - 30kg đu đủ. Riêng dịp Tết, lượng nguyên liệu tăng lên 70 - 80kg mỗi ngày. Có ngày bán cả nghìn đĩa là chuyện bình thường”, chị Néang Srây Ny chia sẻ. Để phục vụ khách, quán phải huy động gần 10 nhân viên liên tục nướng thịt bò, gà và chế biến gỏi.
Không chỉ quán Rina, các quán Kim Sin, Rathy… cũng trong tình trạng kín bàn, khách xếp hàng chờ mua. Giá một đĩa gỏi đu đủ đâm phổ biến khoảng 20.000 - 30.000 đồng; các món ăn kèm như bò nướng, chân gà, cánh gà nướng dao động từ 10.000 - 20.000 đồng/phần.
![a6.jpg](https://media3.baotintuc.vn/images/gla4wnzs-lQmHNDnbpjU9QJQGLgBsWODneIgkXPt1d-v16YHlXXg9mX-uuIWqggr/a6.jpg.avif "Món "đu đủ đâm" xuất phát từ món gỏi đu đủ của người Khmer.")
Anh Nguyễn Gia Vĩ, du khách đến từ phường Rạch Giá (An Gang), cho biết: “Nhóm tôi đi tham quan Núi Cấm rồi ghé về Tri Tôn. Thấy nhiều người giới thiệu món gỏi đu đủ này trên mạng xã hội nên quyết định vào đây thưởng thức. Khách đông nên mọi người phải chia nhau đứng xếp hàng chờ khoảng 15 - 20 phút mới mua được đủ số lượng”.
Chị Phạm Thanh Hóa cho biết, dịp đầu năm chị đưa người thân đi tham quan, thưởng thức các món ăn đặc sản địa phương như gỏi đu đủ đâm, bánh canh bột xắt, gà đốt Ô Thum… Theo chị, dù giá một số món ăn dịp Tết có tăng nhẹ so với ngày thường, song hương vị đặc trưng vẫn thu hút đông thực khách.
Theo người dân địa phương, nhiều quán gỏi đu đủ đâm đã hoạt động hơn chục năm, trở thành điểm dừng chân quen thuộc của du khách mỗi khi đến Tri Tôn. Mỗi quán có bí quyết pha mắm ruốc riêng, tạo nên sự khác biệt về hương vị, góp phần giữ chân thực khách.
Anh Hữu Lâm, du khách đến từ Thành phố Hồ Chí Minh, cho biết hằng năm vào mùng 3 Tết, gia đình anh đều về viếng Miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam để cầu bình an, tài lộc, sau đó kết hợp tham quan một số điểm du lịch tại An Giang và ghé Tri Tôn thưởng thức gỏi đu đủ đâm. Theo anh, món ăn nơi đây có hương vị đặc trưng, khó lẫn với nơi khác; dù đông khách, anh vẫn sẵn sàng chờ đợi.
Sự nhộn nhịp của “con đường gỏi đu đủ đâm” những ngày đầu năm không chỉ phản ánh sức hút của ẩm thực vùng Bảy Núi mà còn góp phần tạo sinh kế cho người dân địa phương, làm phong phú thêm trải nghiệm du lịch tại An Giang mỗi dịp Xuân về.
