Cá kho Vũ Đại - món ăn dân dã, đặc sản nức tiếng của quê hương Hà Nam

Cá kho Vũ Đại - món ăn dân dã, đặc sản nức tiếng của quê hương Hà Nam

Là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam, cá kho Vũ Đại từ một món ăn dân dã được chế biến cầu kỳ đã trở nên rất đặc biệt. Đấy chính là lý do đưa đặc sản cá kho nức tiếng gần xa, đưa tên tuổi làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam "bay" vượt qua biên giới quốc gia.

vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764333.jpg
Cá trắm đen để kho phải nặng từ 5kg trở lên có thân dài, đầu to và nuôi trên 3 năm thì mới đạt chuẩn. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764342.jpg
Cơ sở của chị Trần Thu Hường (thương hiệu cá kho "Quê anh Chí") là đời thứ 3 kế thừa nghề làm cá kho của gia đình, mỗi ngày cung cấp cho thị trường khoảng 70 – 100 nồi. Ảnh: Khánh Hòa – TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764337.jpg
Giữ lửa ổn định trong lúc kho là một khâu quan trọng để nồi cá kho đạt chất lượng cao nhất. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764352.jpg
Cá được kho trong niêu đất theo công thức riêng trên bếp lửa với những nguyên liệu dân dã, trong thời gian 10 - 20 tiếng nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764324.jpg
Trong quá trình kho, lửa luôn phải đảm bảo để niêu cá sôi mà không cạn nước. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764348.jpg
Cá kho Vũ Đại đặc biệt hơn cá kho ở những nơi khác bởi nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, không chất bảo quản, thơm mà không tanh, ngậy mà không béo, khúc cá kho có màu đen nâu thịt cứng săn chắc, xương mềm. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764340.jpg
Cá kho Vũ Đại đặc biệt hơn cá kho ở những nơi khác bởi nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, không chất bảo quản, thơm mà không tanh, ngậy mà không béo. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764332.jpg
Cơ sở của chị Trần Thu Hường (thương hiệu cá kho "Quê anh Chí") là đời thứ 3 kế thừa nghề làm cá kho của gia đình, mỗi ngày cung cấp cho thị trường khoảng 70 – 100 nồi. Ảnh: Khánh Hòa – TTXVN
vna_potal_ca_kho_vu_dai_-_mon_an_dan_da_dac_san_nuc_tieng_cua_que_huong_ha_nam_7764349.jpg
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước, cá kho làng Vũ Đại giờ đã được bán rộng rãi trên các nền tảng số. Ảnh: Khánh Hòa - TTXVN

Cá kho Vũ Đại đặc biệt hơn cá kho ở những nơi khác bởi nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, không chất bảo quản, thơm mà không tanh, ngậy mà không béo, khúc cá kho có màu đen nâu thịt cứng săn chắc, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi chút nào. Cá được để trong niêu đất, kho trên bếp củi nhãn liên tục trong 24 giờ, lúc nào cũng có người canh, không để cho cá bị cạn nước, cháy xém hay om khói.

Khánh Hòa

(TTXVN)

Có thể bạn quan tâm

Thái Nguyên ưu tiên hạ tầng thiết yếu xã khó khăn, đặc biệt khó khăn

Thái Nguyên ưu tiên hạ tầng thiết yếu xã khó khăn, đặc biệt khó khăn

Thực hiện Đề án “Phát triển kết cấu hạ tầng các xã khó khăn và đặc biệt khó khăn tỉnh giai đoạn 2026-2030”, Thái Nguyên đang chỉ đạo các sở, ngành, địa phương tập trung triển khai chương trình hỗ trợ đầu tư, cải tạo, nâng cấp hạ tầng giao thông các xã vùng khó khăn, đặc biệt khó khăn. Đồng thời, khẩn trương hoàn thiện công tác chuẩn bị đầu tư, các thủ tục về chủ trương đầu tư, báo cáo kinh tế - kỹ thuật; lựa chọn nhà thầu và các nội dung liên quan, bảo đảm đủ điều kiện khởi công các công trình theo kế hoạch và giải ngân 100% nguồn vốn được giao trong năm 2026.

Các xã miền núi phía Tây Quảng Trị khắc phục hậu quả mưa lũ

Các xã miền núi phía Tây Quảng Trị khắc phục hậu quả mưa lũ

Ngày 14/9, nước trên các sông tại Quảng Trị đang rút, chính quyền các xã miền núi phía Tây tỉnh Quảng Trị huy động lực lượng, phương tiện phối hợp với người dân khẩn trương dọn dẹp bùn đất, rác thải, vệ sinh môi trường, khắc phục hậu quả mưa lũ, sớm ổn định đời sống.

Đưa dòng vốn chính sách đến đúng địa chỉ

Đưa dòng vốn chính sách đến đúng địa chỉ

Sau sắp xếp đơn vị hành chính, yêu cầu đặt ra với tỉnh Phú Thọ không chỉ là huy động đủ nguồn lực cho vùng đồng bào dân tộc thiểu số và miền núi, mà quan trọng hơn là đưa nguồn lực ấy đến đúng nơi, đúng đối tượng, đúng nhu cầu.

Tuyên Quang tạo động lực tăng trưởng mới theo từng giai đoạn

Tuyên Quang tạo động lực tăng trưởng mới theo từng giai đoạn

Nhằm tạo chuyển biến về chất lượng tăng trưởng, năng lực quản trị và sức cạnh tranh cũng như thực hiện có hiệu quả Nghị quyết số 19-NQ/TW ngày 28/7/2026, Tuyên Quang đặt mục tiêu đổi mới mô hình phát triển, tạo động lực tăng trưởng mới theo từng giai đoạn.

Quảng Trị sơ tán 653 hộ dân để ứng phó mưa lũ

Quảng Trị sơ tán 653 hộ dân để ứng phó mưa lũ

Trước diễn biến mưa lớn kéo dài, lũ trên các sông tiếp tục lên nhanh, tỉnh Quảng Trị đã tổ chức sơ tán 653 hộ dân với 2.468 người tại các khu vực có nguy cơ ngập lụt, chia cắt và sạt lở đất đến nơi an toàn.

Hàng nghìn người đội mưa xem Hội đua bò Chùa Rô

Hàng nghìn người đội mưa xem Hội đua bò Chùa Rô

Ngày 13/9, tại sân đua bò Chùa Rô (xã An Cư, tỉnh An Giang), UBND xã An Cư, Ban Quản trị Chùa Rô phối hợp với Trung tâm Truyền hình Việt Nam khu vực Nam Bộ (VTV Nam Bộ) tổ chức Hội đua bò truyền thống Chùa Rô lần thứ XII năm 2026.

Mang Tết Trung thu ấm áp đến trẻ em vùng biên Na Ngoi

Mang Tết Trung thu ấm áp đến trẻ em vùng biên Na Ngoi

Tối 12/9 tại Trường Liên cấp Na Ngoi, tỉnh Nghệ An, chương trình “Trăng thu biên cương” được tổ chức với nhiều hoạt động thiết thực, mang đến không khí Trung thu vui tươi, ấm áp cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn tại địa bàn biên giới.

Bộ đội Biên phòng chủ động ứng phó mưa lớn, bảo đảm an toàn khu vực biên giới

Bộ đội Biên phòng chủ động ứng phó mưa lớn, bảo đảm an toàn khu vực biên giới

Từ tối 11 đến chiều 12/9, trên địa bàn tỉnh Quảng Trị đã xảy ra mưa vừa đến mưa to và có nơi có dông. Đặc biệt, ở khu vực biên giới của tỉnh, mưa lớn kéo dài nhiều giờ khiến mực nước trên các sông, suối dâng cao, một số tuyến đường bị ngập, gây ách tắc và chia cắt tạm thời một số nơi.