Trong cuộc sống hiện đại, mọi người thường tập trung vào ăn gì để sống khỏe. Nhưng ít ai để ý rằng ăn như thế nào – đặc biệt là ăn nhanh hay chậm – cũng có ảnh hưởng sâu sắc đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống mỗi ngày.
Theo chuyên gia hành vi ăn uống Leslie Heinberg từ Trung tâm Sức khỏe hành vi, Bệnh viện Cleveland (Mỹ), nếu bạn thường xuyên “xử lý gọn” bữa ăn trong chưa đầy 20–30 phút, thì bạn đang ăn quá nhanh – và đây là một thói quen cần báo động.
Bởi lẽ, cơ thể cần ít nhất 20 phút để gửi tín hiệu “đã no” lên não. Khi ăn quá nhanh, bạn thường ăn vượt quá nhu cầu trước khi cảm giác no kịp đến, dẫn đến tăng cân, đầy hơi, khó tiêu, thậm chí nguy cơ béo phì cao hơn đáng kể so với người ăn chậm.
Chưa hết, ăn vội còn khiến bạn nuốt nhiều không khí – dễ gây chướng bụng, và vì không nhai kỹ, hệ tiêu hóa cũng hoạt động kém hiệu quả, làm giảm khả năng hấp thụ dưỡng chất. Ngoài ra, bạn cũng dễ bị nghẹn với các miếng thức ăn lớn chưa được xử lý kỹ.
Tin tốt là việc thay đổi thói quen này không quá khó. Các chuyên gia đưa ra một số mẹo đơn giản mà cực kỳ hiệu quả như tránh ăn khi xem ti vi, lướt điện thoại hoặc làm việc. Bà Heinberg giải thích: “Khi chúng ta phân tán sự chú ý, ta dễ ăn nhiều hơn mà không nhận ra”. Ngoài ra, việc dùng tay không thuận hoặc dùng dụng cụ ăn uống không quen thuộc cũng góp phần giúp làm chậm tốc độ ăn một cách tự nhiên. Uống nước giữa bữa ăn cũng giúp bạn có thời gian “nghỉ giải lao” trong khi ăn và nhận biết tín hiệu no sớm hơn.
Bà Sarah Berry, chuyên gia dinh dưỡng của công ty ZOE (Anh), khuyên chúng ta nên trọn vẹn chú ý vào món ăn để cảm nhận hương vị, kết cấu, nhiệt độ và cảm giác từng miếng ăn.
Còn bà Helen McCarthy, nhà tâm lý học lâm sàng thuộc Hiệp hội Tâm lý học Anh, lại nhấn mạnh vào việc nhai nhiều hơn mỗi miếng ăn. Những món dễ nuốt như khoai tây chiên, hamburger thường bị “nuốt chửng” nhanh chóng, trong khi rau củ hay thịt cá buộc bạn phải nhai kỹ hơn – điều này giúp bạn ăn chậm lại một cách tự nhiên.
Thanh Phương
